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Panifício Ferreira & Borges
Pão de saquê e geleia orgânica são novidades da Super Acaps Panshow:
As novidades que o setor de supermercados e padarias trazem para o Estado vão muito além da expansão dos negócios. Novos produtos e tecnologias são apostas do segmento para conquistar e surpreender o consumidor capixaba.
Muitas dessas inovações estão sendo apresentadas durante a Super Acaps Panshow 2014, que acontece até quinta-feira (4) no Pavilhão de Carapina, na Serra. Entre os lançamentos está o pão de saquê, feito com a popular bebida japonesa.
O coordenador da Casa de Pães - Tendências e Conceitos, Osmar Rodrigues, explica que esse espaço da feira pretende apresentar produtos diversificados, e conta que pães que utilizam matérias-primas como saquê, cerveja e vinho são cada vez mais procurados pelos clientes na Grande Vitória.
Rodrigues ressalta que, neste ano, além da Casa de Pães trabalhar com opções variadas de bolos e pães doces e salgados, a ideia é mostrar que é possível fazer pães e biscoitos com pouco sal. “Em todos os produtos reduzimos em 20% o teor de sódio, sem perder a qualidade, aroma e sabor. E isso é algo que veio para ficar no mercado, já que cada dia que passa as pessoas estão mais preocupadas com a saúde”.
Como alternativa para quem quer perder peso ou é diabético, a empresa Penhazul, de Pedra Azul, lançou a geleia orgânica de morango sem açúcar e uma versão light. A representante da marca na feira, Marilza Módulo, frisa que o produto é produzido em sítio orgânico certificado.
No mercado, há outras mercadorias que se tornaram as “queridinhas” dos consumidores, como é o caso dos pães integrais, que, segundo especialistas, ajudam na digestão, controle do apetite, entre outros benefícios.
Mini Pizza Folhada.
Novos produtos começam a tomar destaque nas padarias, entre eles destacam-se as mini-pizzas folhadas e os mini-sandwiches light (de pão sírio). São novidades de atraem a curiosidade dos clientes, possibilitam a diferenciação da concorrência e aquecem as vendas
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é d+++++++
Receita Bolo de cenoura:
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 cenouras médias raladas
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite
MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
- Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
- Esse é misturado lentamente com uma colher
- Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos
- Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
- Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele.
Novidades em recheios de cucas alemã
Cuca Alemã de Chocolate
Cuca Alemã Com Abacaxi
Como fritar corretamente salgados para festas:
Salgadinhos e Crianças fazem uma combinação perfeita na festa, mas cada um no seu lugar.
Lembre-se que você esta trabalhando com fogo e óleo quente, evite deixar que crianças ou qualquer outra pessoa muito proxima do fogão enquanto esta sendo feita a fritura.
5 unidades por vez
Jamais deixe o salgado amolecer para fritar.
Retire do frezzer ou congelador uma quantidade pequena por vez.
Sempre que for realizar a fritura preste atenção nos seguintes aspectos:
O botijão está com gás suficiente para realizar a fritura sem ter que parar para fazer a troca?
1º Verifique se a chama esta alta, constante e na cor azul.
2º Separe os itens a serem usados: Ex. papel toalha, peneira para colocar o salgado pós fritura, fosforo, pão duro, óleo para reposição, peneiras de frituras ou escumadeira.
Iniciada a fritura, mantenha somente uma unica boca do fogão acesa.
3º Como qualquer em outra atividade , atenção é fundamental.
4º Deixe o óleo esquentando por aproximadamente uns 10 minutos.
5º Para saber se a temperatura do óleo esta ideal, coloque o pedaço de pão "conforme descrito em dicas" ou o palito de fosforo siga os procedimentos recomendados.
Entre uma fritada e outra, dê uma parada para que o óleo volte a temperatura ideal, em torno de 170º.
Evite o contato dos salgados com o fundo da panela, caso tenha a escumadeira apropriada para fritura utilize, mas caso não tenha faça da seguinte maneira.
Os salgados devem ser colocados separados na panela , um a um, isso vale para qualquer etapa da fritura.
Deixe que os salgados começem a fritar sem se preocupar em virar enquanto ainda estão no processo de degelo para inicio de fritura.
Sempre que o óleo apresentar residuos no fundo panela, dê uma parada na frutura e passe esse óleo por algum coador, ou guardanapo limpo. "nada de usar esponja de aço"
O que há na atualidade para festas:
Docinhos requintados para chegar chegando
É de encher aos olhos. Se fica na dúvida se deve comer ou apenas admirar, tendo em vista que os doces feitos pela cozinha de Diego Andino estão mais para pequenas obras de arte do que para doces mesmo. O trabalho é artesanal e cuidadoso e tem muita criatividade. As tortas são ornamentais, decoradas e coloridas: flores de açúcar, lascas de chocolates decorados com tatuagens comestíveis, glitter entra outras coisas, dão o charme a estas criações.
creditos post: Confeitaria Diego Andino
Novidades em Doces para Festas
Se você vai dar uma festinha neste final de semana, vejam aqui quais são as novidades no quesito guloseimas, que estão fazendo sucesso entre crianças e claro, adultos:
